Мясо в микроволновке

Рубрика: Рецепты в СВЧ


мясо в микроволновкеМясные блюда, приготовленные в микроволновке, заметно отличаются от соответствующих кушаний, приготовленных традиционным способом. Особенность эта заключается в том, что в микроволновой кулинарии не получается потемнения и традиционной корочки, что придает привычным мясным блюдам несколько необычный вкус.

Однако существуют методы, позволяющие устранить эту особенность мясных блюд, приготовленных в СВЧ-печах, с помощью соусов и различных добавок. Кроме того, следует помнить, что в мясных продуктах, приготовленных в микроволновой печи, сохраняется сок в 1,5—2 раза больше, чем при обычном приготовлении.

При правильном приготовлении и четкой дозировке времени мясо в микроволновке становится мягче, лучше усваивается, сохраняет ценные свойства.

Ромштекс в микроволновке

• говядина (вырезка) — 500 г

• яйцо — 2 шт.

• сухари панировочные — 3−4 столовые ложки

• лук репчатый — 1−2 шт.

• соль, перец черный молотый по вкусу.

Говядину помыть, нарезать кусками толщиной 1−1,5 см и отбить специальным молотком. Отбитые куски натереть луком, посыпать солью, перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Выложить подготовленное мясо в специальную форму, накрыть вощеной бумагой и готовить 5−6 минут при умеренно высоком уровне мощности (80%). Затем снять бумагу, перевернуть мясо и довести до готовности в течение 3−4 минут при среднем уровне мощности.

Ростбиф (гриль)

• вырезка говяжья — 1,5 кг

• чеснок — 5−6 зубчиков

• соль, перец черный молотый по вкусу.

Ростбиф — блюдо английской кухни, готовится из вырезки, целым куском, лучше приготовить в гриле, на решетке. Если в микроволновке нет гриля, можно поставить на дно специальной формы перевернутую керамическую тарелку, чтобы с мяса стекал жир.

Вырезку промыть, промокнуть хлопчато­бумажной салфеткой, натереть измельченным чесноком и перцем, плотно обвязать суровой нитью (чтобы ростбиф не потерял формы) выложить на решетку или на перевернутую тарелку. Готовить мясо в микроволновке при включенном гриле или при максимальном уровне мощности в течение времени, которое надо рассчитать так: на каждые 500 г мяса — 7−8 минут для ростбифа с кровью, 9−10 минут для среднепрожаренного и 10−12 минут для хорошо прожаренного ростбифа.

Через 10−15 минут слить сок, который образовался при готовке, перевернуть мясо, неплотно накрыть вощеной бумагой и жарить до готовности. Закрыть фольгой и дать постоять 25−30 минут.

Ростбиф режут тонкими ломтиками поперек волокон, но подают на блюде целиком. Подают ростбиф как горячим, так и холодным (английский ростбиф). Ростбиф принято подавать с зеленым горошком, хреном, горчицей.

Бифштекс с луком в микроволновке

• говяжья вырезка — 500 г

• масло сливочное — 50 г

• лук репчатый — 1 шт.

• соль, перец черный молотый по вкусу.

Мясо вымыть, очистить от сухожилий и нарезать поперек волокон на порционные куски (по 120−125 г) толщиной 1,5−2 см. Мясо отбить специальным молотком, чтобы получить широкие плоские куски, затем посолить и поперчить. В специальной посуде для микроволновки разогреть, при умеренно низком уровне мощности в течение 1 минуты, сливочное масло и в него выложить бифштексы.

Готовить при максимальном уровне мощности 4−5 минут, потом перевернуть и довести до готовности при том же уровне мощности в течение 2,5−3 минут. Перед подачей на стол отдельно пассеровать (обжарить) в масле мелко нарезанный лук 2−3 минуты, который потом выложить сверху на бифштексы. К этому блюду можно подать яичницу-глазунью и зеленый горошек.

Просмотров: 3,766